Về Chúng Tôi – Cốm Thu Huệ
Cốm Thu Huệ là cơ sở làm cốm tại làng nghề Mễ Trì, Hà Nội, nơi gia đình chúng tôi gắn bó nhiều năm với cốm, bánh cốm và các món ăn truyền thống từ cốm. Từ những mẻ cốm non, nồi nhân đậu xanh, mẻ bánh cốm mới gói mỗi ngày đến các đơn hàng biếu tặng, cưới hỏi, đi lễ, chúng tôi luôn giữ một nguyên tắc: làm sản phẩm chỉn chu, đúng vị, sạch sẽ và giữ được hương thơm riêng của cốm Mễ Trì.
Mỗi sản phẩm tại Cốm Thu Huệ không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần ký ức Hà Nội: hạt cốm xanh thơm trong lá sen, chiếc bánh cốm dẻo mềm với nhân đậu xanh bùi ngọt, gói xôi cốm thơm mùi dừa, hay miếng chả cốm nóng hổi trong bữa cơm gia đình.
Mễ Trì là một trong những làng nghề cốm lâu đời của Hà Nội. Với người làm nghề, cốm không chỉ đơn giản là hạt nếp non được rang, giã rồi sàng sẩy, mà là cả quá trình cảm nhận bằng mắt, bằng tay và bằng kinh nghiệm. Hạt nếp phải đủ độ non, mẻ cốm phải giữ được màu xanh, mùi thơm, độ dẻo và vị ngọt nhẹ tự nhiên.
Cốm Thu Huệ được xây dựng từ chính tinh thần đó. Chúng tôi làm nghề bằng sự cẩn thận của người làng nghề: chọn nguyên liệu kỹ, làm mới theo từng mẻ, kiểm soát từng công đoạn và luôn lắng nghe phản hồi của khách hàng để sản phẩm ngày càng ổn định hơn.
Gắn bó với làng nghề Mễ Trì:
Cốm Thu Huệ là cơ sở làm cốm tại Mễ Trì, nơi nghề cốm đã trở thành một phần đời sống của nhiều gia đình. Chúng tôi hiểu từng công đoạn từ chọn cốm, nấu nhân, làm vỏ bánh, gói hàng cho đến bảo quản khi giao đi xa.
Có sản phẩm đạt chứng nhận OCOP:
Một số sản phẩm nổi bật của Cốm Thu Huệ, trong đó có cốm tươi, bánh cốm và xôi cốm, đã được ghi nhận trong chương trình OCOP. Đây là động lực để chúng tôi tiếp tục giữ chất lượng ổn định, nâng cao quy trình sản xuất và đưa sản phẩm làng nghề đến gần hơn với khách hàng.
Nguyên liệu được chọn lọc kỹ:
Với các sản phẩm từ cốm, nguyên liệu quyết định rất nhiều đến hương vị cuối cùng. Cốm phải thơm, đậu xanh phải bùi, dừa phải béo vừa, thịt làm chả phải tươi và phù hợp. Chúng tôi ưu tiên nguyên liệu rõ nguồn gốc, xử lý sạch sẽ và làm theo từng mẻ để giữ vị ngon tự nhiên.
Quy trình làm nghề kết hợp kinh nghiệm thực tế:
Làm cốm và bánh cốm không chỉ dựa vào công thức cố định. Người làm phải biết nhìn màu cốm, canh độ dẻo của vỏ bánh, độ khô vừa phải của nhân đậu, thời điểm gói bánh và cách đóng hàng theo từng nhu cầu. Kinh nghiệm đó được Cốm Thu Huệ tích lũy qua từng ngày sản xuất và phục vụ khách hàng.
Cốm tươi Thu Huệ:
Cốm tươi là sản phẩm gắn liền với làng nghề Mễ Trì. Hạt cốm xanh, thơm, dẻo nhẹ, thường được dùng để ăn trực tiếp, làm quà biếu hoặc chế biến thành nhiều món truyền thống như xôi cốm, chè cốm, cốm xào.
Bánh cốm Thu Huệ:
Bánh cốm là một trong những sản phẩm tiêu biểu của Cốm Thu Huệ. Vỏ bánh dẻo thơm mùi cốm, nhân đậu xanh bùi, vị ngọt vừa phải, phù hợp để ăn thưởng thức, làm quà biếu, dùng trong lễ cưới hỏi hoặc các dịp truyền thống của người Việt.
Xôi cốm:
Xôi cốm Thu Huệ được làm từ cốm, đậu xanh, dừa và hạt sen, tạo nên vị thơm dẻo, béo nhẹ, dễ ăn. Đây là món được nhiều khách chọn cho bữa sáng, mâm cỗ, dịp lễ hoặc làm quà cho người thân.
Chả cốm:
Chả cốm là món mặn quen thuộc trong bữa cơm Hà Nội. Cốm Thu Huệ làm chả cốm từ cốm, thịt và giò sống, tạo độ dai mềm, thơm mùi cốm, có thể dùng trong bữa ăn gia đình, mâm cỗ hoặc làm món quà đặc sản Hà Nội.
Với chúng tôi, làm cốm không chỉ là bán một món đặc sản. Đó là cách gìn giữ một phần hương vị Hà Nội trong đời sống hiện đại. Có khách mua cốm để nhớ mùa thu xưa, có khách mua bánh cốm để chuẩn bị lễ cưới hỏi, có khách gửi xôi cốm, chả cốm đi xa cho người thân, cũng có khách ghé cửa hàng chỉ để chọn một món quà nhỏ mang hương vị Hà Nội.
Cốm Thu Huệ mong muốn mỗi sản phẩm khi đến tay khách hàng đều giữ được sự gần gũi, chỉn chu và đáng tin cậy của một cơ sở làng nghề. Chúng tôi không chạy theo sự cầu kỳ quá mức, mà tập trung vào điều quan trọng nhất: sản phẩm ngon, sạch, đúng vị và phù hợp với nhu cầu thật của khách hàng.
Cốm Thu Huệ không chỉ là nơi bán cốm, bánh cốm, xôi cốm hay chả cốm. Chúng tôi mong muốn trở thành một địa chỉ tin cậy để bạn tìm lại hương vị cốm Mễ Trì, chọn được món quà Hà Nội chỉn chu và hiểu thêm về những giá trị bình dị của làng nghề truyền thống.
Cốm Thu Huệ – Gìn giữ hương vị cốm Mễ Trì, nâng tầm đặc sản Hà Nội.
Liên hệ với chúng tôi:
